Desde el chivo guisado de la Alta Guajira hasta el casabe y el mojojoy amazónico, Luisa Acosta ha comido y ha cocinado de todo. 

Es historiadora y periodista de profesión, cocinera por tradición, apasionada docente y activista de la defensa del alimento nativo. Tuvo varios cargos directivos en las facultades de comunicación de universidades como la Javeriana, el Rosario y el Externado y trabajó en el Ministerio de Cultura en programas de recuperación de la memoria cultural en las regiones, así como en la difusión de la Política para el conocimiento, salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales. 

Además, construyó el primer programa de cocinas ancestrales del país: Un técnico en la Red Nacional de Escuelas Taller Colombia, donde ha trabajado desde el 2013, que gradúa a sus estudiantes con el título de Técnico en Cocinas Ancestrales. 

Su relación con la comida no es como la de cualquiera. Como la buena comensal y la experimentada cocinera que es, disfruta de cada bocado y conoce cada ingrediente, pero mucho más que las recetas como tal, a Luisa le interesan las historias que hay detrás de cada plato. Por encima del acto de cocinar, le apasionan las relaciones y los afectos que se entretejen entre fogones.